Tengkleng

Bahan-bahan :

• 5 sdm minyak sayur
• 3 butir cengkih
• 5 cm kayu manis
• 2 butir kapulaga
• 2 butir klabet
• 1 kg tulang iga kambing dan daging, potong kecil
• 2 batang serai, ambil bagian yang putih, memarkan
• 3 lembar daun jeruk purut
• 1 sdt asam Jawa, larutkan dengan air panas, saring
• 1 liter santan encer
• 300 ml santan kental

Bumbu yang dihaluskan :

• 8 buah cabai merah
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 2 sdt ketumbar
• 1 sdt merica butiran
• 1/2 sdt jintan
• 1 cm jahe
• 1 cm kunyit
• 1 cm lengkuas

Cara membuat :

• Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
• Tambahkan cengkih, kayu manis, kapulaga, dan klabet. Aduk hingga harum.
• Masukkan daging kambing, aduk hingga kaku, dan berubah warna. Angkat.
• Masukkan ke dalam panci, tuangi santan encer. Tambahkan serai dan daun jeruk, masak di atas api kecil hingga mendidih dan daging empuk.
• Tambahkan santan kental dan air asam. Masak kembali hingga berminyak dan seluruhnya matang. Angkat.
• Hidangkan hangat