Bebek Merica Hitam

Bahan-bahan :

• 1 ekor bebek mentok ( + /_ 1 kg), buang kepala dan kakinya, cuci bersih
• 3 sdm air jeruk nipis
• 3 siung bawang putih, parut
• 1 sdm jahe parut
• 1 sdt garam
• 5 sdm minyak sayur, untuk menumis
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 75 gr bawang Bombay potong menjadi 6 bagian
• 1 liter air
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm saus hoisin
• 1 sdm saus tiram
• 2 sdm merica hitam buutiran, tumbuk kasar
• 50 gr paprika merah, potong dadu 2×2 cm
• 50 gr paprika hijau, potong dadu 2×2 cm

Cara membuat :

• Cuci bersih, potong menjadi 20 bagian. Lumuri dengan air jeruk nipis, bawang putih, jahe dan garam. Aduk rata, diamkakn selama 30 menit
• Panaskan minyak, tumis 2 siung bawang putih hingga harum, masukkan bawang Bombay, tumis sampai layu
• Masukkan potongan bebek berikut dengan perendamnya, aduk hingga daging berubah warna
• Tambahkan kecap manis, saus hosing, saus tiram dan merica hitam. Masak dengan api kecil hingga kuah meresap dan bebek empuk
• Masukkan paprika merah dan paprika hijau, aduk rata. Angkat dan sajikan

Tips :

• Agar bebek tidak bau amis lumur dengan air jeruk nipis atau cuka, diamkan beberapa menit