Rajungan Saus Lada Hitam (ala singapura)

Bahan-bahan:

• 1 kg Rajungan hidup
• 1 liter Minyak sayur
• 25 gr Bawang putih, iris diagonal/ menyilang
• 75 gr Daun bawang, iris diagonal/ menyilang
• 2 btr Telur, kocok
  
• 50 ml Kecap asin ABC
• 6 gr Daun ketumbar
• 20 gr Jahe, potong sebesar batang korek api
• 25 gr Cabe merah besar
• 10 gr Lada hitam, tumbuk kasar
• 10 gr Lada putih, tumbuk kasar
• Secukupnya Garam
• Secukupnya Gula pasir

Cara Membuat:

• Potong rajungan menjadi 2 bagian,
• Panaskan minyak, kemudian goreng rajungan hingga berubah warna, angkat dan sisihkan
• Ambil sedikit minyak dari bekas menggoreng rajungan
• Tumis bawang putih, cabe merah, jahe, lada putih, dan lada hitam. Tumis hingga harum,
• Kocok lepas telur, kemudian masukkan kedalam tumisan,
• Tambahkan kecap asin, garam, gula, dan rajungan. Aduk rata
• Masukkan irisan daun bawang, aduk sebentar. Matikan api dan pindahkan ke piring yang telah disiapkan
• Taburkan dengan daun ketumbar