Rendang Ayam Kacang Merah

Bahan-bahan :

• 1 ekor ayam kampung, potong 6 bagian
• 10 butir bawang merah, iris halus
• 6 siung bawang putih, iris halus
• 2 batang serai
• 1 lbr daun kunyit
• 2 sdm air asam
• 120 gr kacang merah kering
• 1.200 ml santan dari 1,5 butir kelapa
• 250 gr kelapa parut

Bumbu halus :

• 8 buah cabai merah keriting
• 7 buah cabai merah besar
• 3 cm jahe
• 4 cm lengkuas
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir

Cara membuat :

• Serai, ambil putihnya, memarkan.Kacang merah dipresto.Kelapa parut, sangrai, haluskan.Lumuri ayam dengan bumbu halus. Diamkan 30 menit.
• Masukkan bawang merah, bawang putih, serai, daun kunyit.Tambahkan air asam, kacang merah, aduk rata.Tuang santan sedikit-sedikit dan masak sampai meresap.
• Masukkan kelapa sangrai. Aduk sampai kering
• Hidangkan