Mie Celor ( Khas Palembang)

Bahan-bahan :

• 400 gram udang jerbung, kupas, sisakan ekornya
• 1 sendok teh air jeruk limau
• 100 gram mi telur, diseduh • 150 gram taoge, diseduh
• 4 butir telur ayam rebus, dipotong tipis bulat
• 5 tangkai daun kucai, dipotong 2 cm
• 5 sendok makan bawang goreng

Bahan kuah :

• 1.100 ml kaldu
• 300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 3/4 sendok teh merica bubuk
• 1/4 sendok teh gula pasir
• 1 sendok makan + 1 1/4 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh air jeruk limau
• 2 sendok makan tepung terigu + 3 sendok makan air
• 2 butir telur, dikocok lepas

Cara Membuat :

• Lumuri udang dengan air jeruk limau, diamkan selama 15 menit.
• Rebus kulit udang dan air. Setelah mendidih, kecilkan apinya. Rebus terus sampai airnya terasa gurih. Ukur kaldunya 1.100 ml.

Kuah :

• Didihkan kaldu, tambahkan santan, merica, gula, garam, udang, dan air jeruk limau.
• Setelah mendidih, masukkan telur sambil diaduk hingga berbutir-butir. Tambahkan larutan tepung. Aduk sampai mendidih.
• Tata mi, udang, dan telur rebus lalu siram dengan kuah panas. Taburkan kucai dan bawang goreng.