Bubur Mengguh Bali

Bahan-bahan :

• 250 gr beras, cuci bersih
• 1200 cc air
• 2 sdt garam
• 2 lembar daun salam
• 550 cc santan kental
• 500 gr dada ayam
• 200 gr kacang panjang, iris 1 cm
• 100 gr kacang tanah, goreng
• bawang goreng secukupnya
• Bumbu Halus:
• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah
• 2 cm kunyit, bakar
• 4 buah kemiri
• 1/2 sdt merica
• 1 sdt ketumbar
• garam secukupnya

Bahan urap :

• 150 gr kelapa parut setengah tua
• 200 gr kacang panjang, potong 4 cm
• 2 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah
• 1/2 sdt terasi
• 2 cm kencur
• 2 sdm gula merah
• 2 lembar daun jeruk
• garam secukupnya

Cara Membuat :

• Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
• Masukkan daging ayam, daun salam, lengkuas, dan kaldu bubuk.
• Tambahkan air 500 cc.
• Masak sampai ayam matang dan bumbu meresap, angkat.
• Pisahkan ayam dengan kuahnya.
• Rebus beras hingga lunak.
• Tambahkan santan, garam, dan daun salam.
• Masak lagi sampai bubur mengental.
• Masukkan kacang panjang.
• Masak sampai kacang panjang matang, aduk rata, angkat.
• Buat urap: haluskan semua bumbu urap.
• Tambahkan dengan kelapa parut, aduk rata.
• Kukus bumbu urapan sampai matang, angkat.
• Campur bumbu urapan dengan kacang panjang rebus.
• Sajikan bubur dalam mangkuk.
• Tambahkan kacang tanah goreng, dan urap kacang panjang.
• Sajikan selagi hangat dengan taburan bawang goreng dan suwiran ayam.