Ayam Pelalah

Bahan-bahan :

• 2 bh dada ayam (mentok)
  
• 1 bh jeruk nipis, ambil airnya

Haluskan :

• 6 bh bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 3 cm kencur
• 3 cm lengkuas
• 3 btr kemiri
• 3 cm kunyit
• 2 btg serai, iris halus
• 2 lbr daun salam
• 5 bh cabai rawit
• 1 sdt garam
• 25 gr gula merah

Sambal :

• 5 bh bawang merah, iris halus, goreng kering
• 5 siung bawang putih, iris halus, goreng kering
• 3 bh cabai merah, iris halus, goreng
• 1 bh tomat
• 1 sdt terasi goreng

Cara membuat :

• Lumuri ayam dengan bumbu halus sampai rata
• Panggang di atas bara arang sampai matang dan harum
• Dinginkan, suwir-suwir, sisihkan
• Haluskan bahan sambal, beri air jeruk nipis, aduk rata
• Campurkan bumbu sambal dengan ayam suwir, aduk sampai rata