Tekwan

Bahan-Bahan :

• 1 kg ikan tenggiri
• 500 gr tepung kanji
• 5 siung bawang putih, haluskan
• 2 sdt merica bubuk
• 2 butir telur
• 2 sdt garam
• bumbu penyedap, secukupnya

Kuah :

• 6 siung bawang putih, haluskan
• 1110 gram ebi, rendam, haluskan
• 300 gram udang kupas, cincang
• 60 gram sedap malam, rendam, ikat simpul
• 2 sendok makan seledri cincang
• 2 buah bengkuang ukuran sedang, iris kecil (bentuk batang)
• 1 sendok teh merica bubuk

Cara Mengolah :

• Pisahkan daging ikan dari tulangnya
• Leruk daging ikan dengan sendok atau garpu
• Haluskan daging ikan
• Campur daging ikan dengan tepung kanji, bawang putih, merica, telur, dan garam
• Campur rata dan uleni sampai halus
• Dengan menggunakan 2 sendok teh, bulatkan adonan ikan yang langsung dimasukkan ke dalam air mendidih
• Jika adonan sudah mengapung, angkat dan tiriskan
• Untuk kaldunya (kuah), tambahkan air panas ke dalam air bekas membuat adonan ikan menjadi sebanyak 2 liter
• Tumis bawang putih sampai harum
• Masukkan ebi, udang, dan bumbu penyedap
• Aduk sampai udang berubah warna. Angkat, lalu masukkan ke dalam kaldu
• Masukkan sedap malam, seledri, bengkuang, dan merica
• Masak sampai seluruh bahan matang, lalu masukkan tekwan
• Masak sebentar, angkat
• Hidangkan panas-panas dengan ditaburi bawang goreng dan sambal botol