Tahu Campur Surabaya / Lontong Balap

Bahan-bahan :

• 6 buah tahu , bubuhi garam, goreng, dan potong sesuai selera,
• Kerupuk dan emping goreng
• Lontong
• 250 gr taoge

Kuah:

• 550 gr daging tetelan/sandung lamur
• Air secukupnya untuk merebus daging
• 1 sdt merica bubuk
• 8 siung bawang putih, iris tipis, goreng , haluskan.
• 2 batang daun bawang, iris tipis

Lento:

• 300 gr singkok, kupas dan parut
• 1 batang daun bawang, iris tipis

Bumbu yang dihaluskan:

• 1 sdt jintan sangrai
• 1/2 sdt ketumbar sangrai
• 1/2 ruas jari kunyit
• 1/2 ruas jari kencur
• 1 lembar daun jeruk purut
• 2 siung bawang putih
• 1/2 sdt garam

Sambal petis:

• 10 buah cabai rawit, rebus
• 2 buah cabai merah, rebus
• garam secukupnya
• 3 sdm petis udang
• 2 sdm air panas
• 2 sdm air jeruk nipis

Cara membuat:

Kuah:

• Rebus daging dengan air secukupnya sampai daging cukup lunak. Potong daging
• sebesar addu 1 cm. Masukkan kembali ke dalam kaldu. Tumis daun bawang sampai layu, lalu masukkan ke dalam kaldu beserta bawang putih goreng dan merica bubuk

Lento:

• Campur singkong parut, irisan daun bawang, bumbu yang dihaluskan
• Bentuk bulat panjang dan goreng dengan api sedang sampai kecokelatan. Sisihkan

Sambal Petis:

• Haluskan cabai rawit dna cabai merah, kemudian campur bahan yang lain. Aduk
• sampai tercampur rata.

Menghidangkannya:

• Letakkan potongan lontong, beri tahu, lento (yang sudah dipotong2) , taoge
• dan tuangi kuah berdaging (dagingnya dipotong2) , lalu taburi bawang
• goreng, kerupuk, emping.
• Hidangkan dengan sambal petis.