Rolade Tenggiri Kembang Tahu

Bahan- bahan :

• 550 gr fillet ikan tenggiri
• 2 buah putih telur
• 160 gr lobak, serut
• 1 sdm udang kering, rendam dengan air panas, tiriskan, haluskan
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 batang bawang daun, iris halus
• 2 sdt minyak wijen
• 2 genggam jamur kuping kering, rendam air panas, iris halus
• 3 sdm tepung kanji
• 3 lembar kembang tahu kwalitas baik, rendam
• 10 butir telur puyuh rebus, kupas
• 1 butir telur ayam, kocok

Saus kacang :

• 100 gr kacang tanah
• 150 ml air
• 2 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah rebus
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm gula merah
• 1 sdt garam

Cara Membuat :

• Aduk tenggiri, putih telur dan lobak sambil dipukul-pukul hingga lembut. Tambahkan udang kering, bawang putih, daun bawang, minyak
• wijen, jamur kuping dan tepung kanji. Aduk rata.
• Bentangkan kulit kembang tahu. Taruh adonan ikan di atasnya. Ratakan. Letakkan telur puyuh rebus berjajar di satu sisinya. Gulung
• perlahan hingga padat. Bungkus dengan alumunium foil. Putar kedua ujungnya, lalu kukus selama 30 menit. Angkat.
• Buka pembungkus rolade. Gulingkan ke dalam telur kocok lalu goreng sampai matang. Angkat. Sajikan bersama saus kacang.
• Saus kacang : haluskan semua bahan (bisa dengan blender), masak di atas api kecil sambil diaduk hingga berminyak.