Kue Apem

Bahan-bahan :

Apem :

• 170 gram tape singkong
• 160 gram gula merah, bila ingin berwarna coklat
• 110 gram gula pasir, bila ingin berwarna putih
• 150 cc air kelapa
• 250 gram tepung beras
• 100 cc santan
• 125 cc air

Kelapa :

• 100 gram kelapa parut
• 1/4 sendok teh garam

Sirup :

• 100 gram gula merah
• 50 cc air
• 1/4 sendok teh garam
• 1 lembar daun pandan

Cara membuat :
Kelapa :

• Campur semua bahan, aduk rata, lalu kukus selama 10 menit, angkat, sisihkan.

Sirup :

• Campur semua bahan, aduk rata, masak hingga mengental, angkat, lalu saring, sisihkan.

Apem :

• Campur tape singkong dan gula merah atau gula, aduk hingga rata dan halus, lalu masukkan air kelapa dan air, aduk hingga larut dan halus, saring
• Tuangi tepung beras dengan campuran air tape tadi sedikit-sedikit sambil terus diuleni hingga halus sekitar 10 menit, lalu biarkan di tempat yang hangat selama 12 jam atau semalam hingga naik dan menggelembung
• Masukkan santan sedikit-sedikit sambil terus diaduk hingga rata, lalu tuang ke dalam loyang yang telah diolesi dengan sedikit minyak, kukus selama 45 menit hingga matang, angkat, dinginkan, potong-potong
• Hidangkan kue apem bersama-sama dengan kelapa atau sirup