Jambal Sushi

Bahan-bahan :

• 400 gr beras pulen, cuci
• 150 gr beras ketan, rendam air selama 2-3 jam
• 100 ml air
• 300 gr ikan asin jambal roti, goreng, suwir kecil

Sambal jamblang :

• 350 gr cabai merah besar, buang bijinya, iris halus memanjang
• 60 g bawang merah, utuh buang kulit
• 30 g bawang putih, iris tipis
• 30 g gula merah, haluskan
• 75 ml Minyak Sayur
• 50 g Kulit Melinjo Merah
• 2 lembar Daun salam
• 2 batang serai
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdt garam

Cara membuat :

• Masak beras dan beras ketan hingga matang. Sisihkan
• Sambal Jamblang: Tumis bawang merah hingga hampir layu
• Tambahkan bawang putih, daun salam dan serai. Aduk hingga layu
• Masukan irisan cabai merah dan tumis dengan api kecil hingga keluar aroma dan layu
• Tambahkan gula, garam dan kecap
• Panaskan dengan api kecil
• Aduk sesekali selama 1-2 jam sampai benar-benar layu dan matang

Penyajian :

• Cetak tiap 1 sdm nasi dengan cetakan kue yang kecil atau bentuk oval dengan tangan
• Bubuhi 1 sdt sambal, beri ikan asin jambal di atasnya
• Hidangkan