Semar Mendem

Bahan-bahan :

Bahan untuk ketan :

• Ketan, sesuai kebutuhan.
• Santan, sesuai kebutuhan (hasilnya jangan terlalu lembek)
  
• garam, secukupnya
• 2 lembar daun pandan

Bahan isi :

• daging ayam, sesuai kebutuhan
• 1 lembar daun salam
• 1 potong lengkuas, dimemarkan
• 1 batang serai, dimemarkan
• 1 sendok makan minyak goreng
• 200 cc santan
• 1/3 buah labu siam, diserut/parut kasar dengan parutan rujak

Bumbu yang dihaluskan :

• ketumbar, secukupnya
• jintan, sedikit saja karena rasanya cukup keras
• 3 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• garam secukupnya
• sedikit gula pasir, untuk memantapkan rasa

Bahan kulit :

• 6 btr telur
  
• santan kental
• sedikit tepung terigu.
• garam, secukupnya.

Bahan sauce santan :

• 1 gelas santan sedang
• 2 sendok makan tepung beras, encerkan dengan air.
• 1 sdm gula pasir (sesuaikan dengan selera)
• garam, secukupnya.
• 1 lembar daun pandan

Cara membuat isi :

• Rebus ayam sampai matang, lalu suwir-suwir tipis
• Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dengan minyak
• Masukkan salam, lengkuas dan serai
• Setelah baunya harum masukkan ayam dan aduk-aduk supaya rata
• Tambahkan santan dan labu siam, masak sampai santan mengering

Cara membuat kulit :

• Campur terigu dengan garam dan sedikit santan, aduk sampai rata, tambahkan santan sedikit2 sambil diaduk rata
• Campurkan telur, aduk merata
• Buat dadar tipis2

Cara membuat ketan :

• Biasanya aku campur2 dengan santan, garam dan daun pandan. Masukkan microwave … saat setengah matang, terus aduk sampai matang
  

Cara membuat saus santan :

• Rebus santan dan daun pandan, gula dan garam sampai mendidih,
• tuangkan larutan tepung beras, masak sampai saus mengental dan mendidih.

Penyajian :

• Setelah matang dinginkan ketan, ambil segumpal ketan, isi dengan sesendok adonan ayam, bulatkan agar isi tetap di tengah, bentuk untuk semar mendem.
• Bungkus tiap potongan lemper dengan selembar dadar
• Hidangkan dengan menyiramkan sedikit sauce di atasnya